Pizza fraîche à pâte épaisse
Ingrédients:
- Farine de blé 1 kg
- Eau tiède 670 ml
- Sel 1 cuillère à café
- Huile d'olive 30 ml
- Levure fraîche 10 g
Préparation:
- Préparation pour 10 grammes de levure (prête à cuire après 24 heures) :
- Dissoudrez la levure dans l'eau, puis la versez dans la farine, ajoutez l'huile d'olive et le sel. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine ou d'eau.
- Divisez la pâte préparée en 5 parties. Chaque boule pèsera environ 340 g. Huilez la plaque de cuisson et déposez-y les boules de pâte. Badigeonnez-les également d'huile et recouvrez hermétiquement la plaque de cuisson de film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Après 24 heures, sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la à nouveau. Prélevez une ou plusieurs portions que vous souhaitez utiliser ce jour-là et mettez le reste au réfrigérateur. -Répétez cette étape chaque jour – la pâte devrait se conserver environ 5 à 7 jours.
- Déposez la pâte pétrie sur une assiette farinée et saupoudrez également le dessus de farine. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Retirez ensuite le film alimentaire, placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine, étirez-la avec vos mains jusqu'à un diamètre d'environ 25 à 30 cm (cela donnera une pâte épaisse), versez la sauce tomate dessus, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez vos ingrédients préférés.
- Déposez la pâte recouverte de papier sulfurisé sur une pelle à pizza et enfournez-la dans le four préchauffé.
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