Pizza fresca con masa fina

Ingredientes:

Preparación para 10 gramos de levadura (lista para hornear después de 24 horas):
Disuelve la levadura en agua, luego viértela en la harina, añade aceite de oliva y sal. Amasa la masa hasta que quede suave; si es necesario, se puede añadir una pequeña cantidad de harina o agua.
Divide la masa preparada en 5 partes. Cada bola pesará aproximadamente 340 g. Engrasa la bandeja de horno con aceite y coloca las bolas de masa sobre ella. También úntalas con aceite y cubre bien la bandeja de horno con film transparente para evitar que la masa se seque. Coloca en la nevera durante 24 horas.
Después de 24 horas, retira la masa de la nevera y vuelva a procesarla. Toma una o más porciones que quieras usar ese día y guarda el resto en la nevera.
Repite este paso todos los días; la masa debería conservarse bien durante unos 5-7 días.
Coloca la masa amasada sobre un plato espolvoreado con harina y espolvorea también la parte superior con harina. Envuelve la masa en papel aluminio y déjala reposar hasta que duplique su tamaño.
Luego, retira el film transparente, coloca la masa sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con harina, estírala con las manos hasta obtener un diámetro de unos 30-35 cm (esto dará como resultado una masa fina), vierte salsa de tomate por encima, espolvorea con queso rallado y añade tus ingredientes favoritos.
Coloca la masa forrada con papel de horno sobre una pala para pizza e introdúcela en el horno precalentado.

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