Pizza fresca com base fina.
Ingredientes:
- Farinha de trigo 1 kg
- Água (morna) 670 ml
- Sal 1 colher de chá
- Azeite de oliva 30 ml
- Fermento fresco 10 g
Preparação:
- Preparação para 10 gramas de fermento (pronto para usar após 24 horas):
- Dissolva o fermento na água, depois despeje na farinha, adicione azeite e sal. Amasse a massa até ficar lisa – se necessário, pode adicionar uma pequena quantidade de farinha ou água.
- Divida a massa preparada em 5 partes. Cada bola terá aproximadamente 340g. Unte a assadeira com óleo e coloque as bolinhas de massa sobre ela. Pincele-as também com óleo e cubra bem a assadeira com filme plástico para evitar que a massa resseque. Coloque na geladeira por 24 horas.
- Após 24 horas, retire a massa da geladeira e processe-a novamente. Retire uma ou mais porções que deseja usar naquele dia e guarde o restante na geladeira.
- Repita este passo todos os dias – a massa deve manter-se boa por cerca de 5 a 7 dias.
- Coloque a massa amassada em um prato polvilhado com farinha e polvilhe também a parte de cima com farinha. Envolva em papel alumínio e reserve até que a massa dobre de tamanho.
- Em seguida, retire o papel alumínio, coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha, estique-a com as mãos até atingir um diâmetro de cerca de 30-35 cm (isso resultará em uma massa fina), despeje o molho de tomate por cima, polvilhe com queijo ralado e adicione seus ingredientes favoritos.
- Coloque a massa forrada com papel manteiga em uma pá de pizza e leve ao forno pré-aquecido.
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