Pizzateig
Zutaten:
- Weizenmehl 1 kg
- Wasser (lauwarm) 670 ml
- Salz 1 Teelöffel
- Olivenöl 30 ml
- Frische Hefe 10 g
Zubereitung:
- Zubereitung: (Der Teig ist nach 24 Stunden backfertig)
- Die Hefe in Wasser auflösen, dann in das Mehl gießen, Olivenöl und Salz hinzufügen. Den Teig glatt kneten – falls nötig, kann man etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Den vorbereiteten Teig in 5 Teile teilen. Jede Kugel wiegt ungefähr 340 g. Das Backblech mit Öl einfetten und die Teigkugeln darauf legen. Die Teiglinge ebenfalls mit Öl bestreichen und das Backblech dicht mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach 24 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut verarbeiten. Die Anzahl an Portionen entnehmen, die an diesem Tag verarbeitet werden sollen, und den Rest wieder in den Kühlschrank stellen.
- Diesen Schritt jeden Tag wiederholen – der Teig sollte etwa 5-7 Tage haltbar sein.
- An dem Tag, an dem die Pizza zubereitet werden soll, den Teig nach dem Kneten auf einen mit Mehl bestreuten Teller legen, die Oberseite des Teigs mit Mehl bestreuen, den Teig in Folie einwickeln und lassen ihn an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
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