Karottenkuchen
Zutaten:
- Karotten 500 g
- Vollkornmehl 250 g
- Muscovado-Zucker 250 g
- Öl 185 ml
- Eier 7 Stück
- Muskatnuss 1 Teelöffel
- Backpulver 1,5 Teelöffel
- Zimt 1 Teelöffel
- Kokosflocken 100 g
- Rosinen 100 g
Zubereitung:
- Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Karotten grob raspeln.
- Zu der Eimasse nacheinander folgende Zutaten hinzugeben: Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Hobelspäne, Rosinen und Zimt. Zum Schluss das Öl hinzugeben und alles mit den Karotten vermengen.
- Den Teig auf ein 25x25 cm großes Backblech geben.
- In den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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