Příprava:
- Smetanu uvařte s cukrem a vanilkovým luskem, který rozkrojíte napůl a podélně rozmačkáte. Dejte to stranou.
- Žloutky jemně vmíchejte metličkou, poté do nich za stálého míchání tenkým proudem vlijte horkou směs. Je důležité to nalévat pomalu – pokud to uděláte příliš rychle, směs se může srazit, což znamená, že se žloutky srazí.
- Směs nalijte do porcelánových kelímků nebo zapékacích misek. Vložte je na hluboký plech a zalijte do něj studenou vodou. Přikryjte druhým, mělčím plechem, vložte do trouby a pečte podle pokynů na displeji.
Doporučení šéfkuchaře:
Plech pojme přibližně 30 šálků. Pokud chcete připravit méně porcí, použijte menší nádobu a pevně ji přikryjte víkem nebo alobalem. Crème brûlée se připravuje ve vodní lázni, proto je velmi důležité, aby teplota a nahromaděná pára „neunikaly“ z nádoby.
Crème brûlée
