Приготовление:
- Доведите сливки до кипения с сахаром и стручком ванили, разрезанным пополам и выжатым вдоль. Отложите это в сторону.
- Аккуратно перемешайте желтки венчиком, затем тонкой струйкой влейте в них горячую смесь, постоянно помешивая. Важно вливать смесь медленно – если делать это слишком быстро, она может свернуться, а значит, и желтки.
- Вылейте полученную массу в фарфоровые чашки или формочки. Выложите их на глубокий противень и залейте холодной водой. Накройте вторым, более мелким противнем, поставьте в духовку и выпекайте согласно инструкции на дисплее.
Совет шеф-повара:
В противень поместится примерно 30 чашек. Если вы хотите приготовить меньшее количество порций, используйте меньшую по размеру форму и плотно закройте ее крышкой или алюминиевой фольгой. Крем-брюле готовится на водяной бане, поэтому очень важно, чтобы температура и накопившийся пар не «выходили» из сосуда.
Крем-брюле
