Preparación:
- Hierve la nata con el azúcar y la vaina de vainilla, cortada por la mitad y exprimida longitudinalmente. Resérvala.
- Mezcla suavemente las yemas con unas varillas y, a continuación, vierte la mezcla caliente en ellas en un chorro fino, removiendo constantemente. Es importante verterla lentamente; si se hace demasiado rápido, la mezcla puede cortarse, es decir, las yemas se cuajarán.
- Vierte la mezcla resultante en tazas o moldes de porcelana. Colócalas en una bandeja de horno profunda y vierte agua fría en ella. Cubre con una segunda bandeja de horno menos profunda, introduce en el horno y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Sugerencia del chef:
La bandeja para hornear tiene capacidad para aproximadamente 30 tazas. Si deseas preparar menos porciones, utiliza un recipiente más pequeño y cúbrelo herméticamente con una tapa o papel de aluminio. La crème brûlée se prepara al baño maría, por lo que es muy importante que la temperatura y el vapor acumulado no se escapen del recipiente.
Crema catalana
