Tillagning:
- Koka upp grädden med sockret och den delade och urskrapade vaniljstången. Ställ åt sidan.
- Vispa äggulorna lite lätt med en visp och häll sedan den varma blandningen i dem i en tunn stråle under ständig omrörning. Det är viktigt att hälla i det långsamt – om du gör det för snabbt kan blandningen skära sig, vilket innebär att äggulorna stelnar.
- Häll den blandade massan i porslinskoppar eller ramekiner. Placera dem på en djup ugnsplåt och häll kallt vatten i den. Täck den med en annan platt ugnsplåt, sätt in i ugnen och grädda enligt anvisningarna på skärmen.
Kockens förslag:
Ugnsplåten rymmer cirka 30 koppar. Om du vill tillaga färre portioner, använd en mindre form och täck den ordentligt med lock eller aluminiumfolie. Crème brûlée tillagas i vattenbad, så det är mycket viktigt att värmen och den ackumulerade ångan inte "släpps ut" ur formen.
Brylépudding
