Príprava:
- Smotanu na šľahanie priveďte do varu s cukrom a vanilkovým strukom, ktorý prekrojíte na polovicu a pozdĺžne roztlačíte. Odložte to bokom.
- Žĺtky jemne vymiešajte metličkou, potom do nich za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte horúcu zmes. Je dôležité nalievať ho pomaly – ak to urobíte príliš rýchlo, zmes sa môže zraziť, čo znamená, že sa žĺtky zrazia.
- Spojenú hmotu nalejte do porcelánových pohárov alebo zapekacích ramekinov. Poukladáme ich na hlboký plech na pečenie a zalejeme studenou vodou. Prikryte druhým, plytším plechom na pečenie, vložte do rúry a pečte podľa pokynov na displeji.
Odporúčanie šéfkuchára:
Na plech na pečenie sa zmestí približne 30 šálok. Ak chcete pripraviť menej porcií, použite menšiu nádobu a pevne ju prikryte viečkom alebo alobalom. Crème brûlée sa pripravuje vo vodnom kúpeli, preto je veľmi dôležité, aby teplota a nahromadená para „neunikali“ z nádoby.
Crème brûlée
