Priprava:
- Smetano zavrite s sladkorjem in strokom vanilije, ki ga prerežete na pol in po dolgem stisnete. Postavite ga na stran.
- Rumenjake nežno vmešajte z metlico, nato pa vanje v tankem curku in nenehno mešajte vročo zmes. Pomembno je, da ga vlivate počasi – če to storite prehitro, se lahko zmes sesiri, kar pomeni, da se bodo rumenjaki sesirili.
- Združeno maso vlijte v porcelanaste skodelice ali modelčke. Položite jih na globok pekač in vanj prelijte hladno vodo. Pokrijte z drugim, plitvejšim pekačem, postavite v pečico in pecite po navodilih na zaslonu.
Predlog kuharskega mojstra:
Pekač bo sprejel približno 30 skodelic. Če želite pripraviti manj porcij, uporabite manjšo posodo in jo tesno pokrijte s pokrovom ali aluminijasto folijo. Crème brûlée pripravljamo v vodni kopeli, zato je zelo pomembno, da temperatura in nakopičena para ne "uhajata" iz posode.
Crème brûlée
