Tilberedning:
- Kok opp fløten med sukkeret og vaniljestangen, delt i to og klemt på langs. Legg det til side.
- Bland eggeplommene forsiktig med en visp, og hell deretter den varme blandingen i dem i en tynn stråle under konstant omrøring. Det er viktig å helle det inn sakte – hvis du gjør det for raskt, kan blandingen klumpe seg, noe som betyr at eggeplommene vil klumpe seg.
- Hell den blandede massen i porselenskopper eller ramekiner. Legg dem på en dyp stekeplate og hell kaldt vann i den. Dekk med et annet, grunnere stekebrett, sett i ovnen og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
Kokkens forslag:
Stekeplaten har plass til omtrent 30 kopper. Hvis du vil tilberede færre porsjoner, bruk en mindre beholder og dekk godt til med lokk eller aluminiumsfolie. Crème brûlée tilberedes i vannbad, så det er svært viktig at temperaturen og den oppsamlede dampen ikke «slipper ut» fra karet.
Crème brûlée
