Preparation:
- Kog fløden med sukkeret og vaniljestangen, skåret over i halve og klemt på langs. Læg det til side.
- Pisk æggeblommerne forsigtigt sammen med et piskeris, og hæld derefter den varme blanding i dem i en tynd stråle under konstant omrøring. Det er vigtigt at hælde det i langsomt – hvis du gør det for hurtigt, kan blandingen skille, hvilket betyder, at blommerne vil skille.
- Hæld den samlede masse i porcelænskopper eller ramekiner. Læg dem på en dyb bageplade og hæld koldt vand i. Dæk med en anden, mindre bageplade, sæt den i ovnen og bag i henhold til instruktionerne på displayet.
Chef's suggestion:
Bagepladen kan rumme cirka 30 kopper. Hvis du vil tilberede færre portioner, skal du bruge en mindre beholder og dække den tæt med et låg eller aluminiumsfolie. Crème brûlée tilberedes i et vandbad, så det er meget vigtigt, at temperaturen og den ophobede damp ikke "undslipper" fra beholderen.
Crème brûlée
