Wykonanie:
- Zagotuj śmietanę z cukrem oraz przekrojoną i wyciśniętą wzdłuż wanilią. Odstaw.
- Żółtka delikatnie wymieszaj rózgą, następnie cienkim strumieniem wlewaj do nich gorącą masę, cały czas mieszając. Ważne, żeby wlewać powoli – jeśli zrobisz to za szybko, masa może się zwarzyć, czyli żółtka się zetną.
- Połączoną masę wlej do filiżanek lub kokilek porcelanowych. Ustaw je na głębokiej blasze i wlej do niej zimną wodę. Przykryj drugą, płytszą blachą, wstaw do piekarnika i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Sugestia szefa:
Na blasze zmieści się około 30 filiżanek. Jeśli chcesz przygotować mniej porcji, to wykorzystaj mniejsze naczynie i przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Crème brûlée przygotowuje się w kąpieli wodnej, więc bardzo ważne, żeby temperatura i kumulująca się para nie „uciekały” z naczynia.
Crème brûlée
