Bereiding:
- Kook de room met de suiker en het vanillestokje, dat je doormidden snijdt en in de lengte uitknijpt. Leg het opzij.
- Klop de eidooiers voorzichtig los met een garde en giet vervolgens het hete mengsel er in een dunne straal bij, terwijl u constant blijft roeren. Het is belangrijk om het er langzaam bij te gieten – als je het te snel doet, kan het mengsel schiften, waardoor de eidooiers ook gaan schiften.
- Giet het mengsel in porseleinen kopjes of ramekins. Leg ze op een diepe bakplaat en giet er koud water overheen. Bedek met een tweede, ondiepere bakplaat, plaats in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
Suggestie van de chef:
De bakplaat heeft een inhoud van ongeveer 30 kopjes. Als je kleinere porties wilt bereiden, gebruik dan een kleinere bak en dek deze goed af met een deksel of aluminiumfolie. Crème brûlée wordt bereid in een waterbad, daarom is het erg belangrijk dat de temperatuur en de opgebouwde stoom niet uit de pan ontsnappen.
Crème brûlée
