Приготування:
- Доведіть до кипіння вершки з цукром та розрізаною вздовж і видавленою ваніллю. Відставте.
- Жовтки обережно перемішайте вінчиком, потім тонкою цівкою вливайте до них гарячу масу, постійно помішуючи. Важливо вливати повільно – якщо робити це занадто швидко, маса може згорнутися, а це означає, що жовтки також згорнуться.
- Отриману масу розлийте у порцелянові чашки або формочки. Викладіть їх на глибоке деко і налийте в нього холодну воду. Накрийте другим, менш глибоким деко, поставте в духовку і випікайте відповідно до інструкцій на дисплеї.
Порада шеф-кухаря:
На деко поміститься приблизно 30 чашок. Якщо ви хочете приготувати менше порцій, використовуйте меншу ємність і щільно накрийте кришкою або алюмінієвою фольгою. Крем-брюле готується на водяній бані, тому дуже важливо, щоб температура та накопичена пара не «виходили» з посуду.
Крем-брюле
