Дайындау:
- Кілегейді қантпен және ұзына бойы кесілген ваниль бұршаққынымен бірге қайнауға дейін жеткізіңіз (дәндерін қырып алыңыз). Оттан алыңыз және бір жаққа қоя тұрыңыз.
- Сарыуыздарды бұлғауышпен аздап шайқаңыз, содан кейін тоқтаусыз араластыра отырып, оларға жылы кілегей қоспасын жіңішке ағынмен құйыңыз. Сұйықтықты баяу құю өте маңызды — егер қоспа тым ыстық болса немесе тым тез құйылса, сарыуыздар ұйып қалады.
- Алынған массаны порциялық керамикалық қалыптарға (рамекиндерге) құйыңыз. Оларды терең пісіру табағына орнатыңыз және оған ыстық су құйыңыз (су моншасы). Үстінен екінші, таяздау пісіру табағымен жабыңыз, тұмшапешке қойыңыз және дисплейдегі нұсқаулыққа сәйкес пісіріңіз.
Аспаздың ұсынысы:
Терең пісіру табағына шамамен 30 порциялық қалып сыяды. Егер сіз порцияның азырақ санын дайындағыңыз келсе, өлшемі кішірек қалыпты пайдаланыңыз және оны қақпақпен немесе фольгамен тығыз жабыңыз. Крем-брюле су моншасында дайындалады, сондықтан ылғал мен будың ыдыс ішінде қалуы өте маңызды.
Крем-брюле
