Elkészítés:
- Forraljuk fel a tejfölt a cukorral és a vaníliarúddal, vágjuk félbe és nyomkodjuk ki hosszában. Tedd félre.
- A sárgáját habverővel óvatosan keverjük el, majd a forró keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá. Fontos, hogy lassan öntsük hozzá – ha túl gyorsan csináljuk, a keverék megalvadhat, ami azt jelenti, hogy a sárgája is megalvad.
- Öntsd az egyesített masszát porcelánpoharakba vagy formákba. Helyezd őket egy mély tepsire, és önts rá hideg vizet. Fedjük le egy második, sekélyebb tepsivel, helyezzük a sütőbe, és süssük a kijelzőn megjelenő utasítások szerint.
A séf ajánlása:
A sütőlap körülbelül 30 csészényit tud befogadni. Ha kevesebb adagot szeretnél készíteni, használj kisebb edényt, és fedd le szorosan fedővel vagy alufóliával. A crème brûlée-t vízfürdőben készítik, ezért nagyon fontos, hogy a hőmérséklet és a felgyülemlett gőz ne "szökjön el" az edényből.
Crème brûlée
