Hovězí Wellington
Ingredience na 3-4 porce:
- Hovězí svíčková 350 g
- Žampiony 350 g
- Máslo 1,5 lžíce
- Listové těsto (lze použít mražené) 375 g / 1 balení
- Vejce 1 ks
- Hořčice 55 g / 2 velké lžíce
- Parmská šunka 115 g / 8 plátků
Příprava:
- Žampióny rozmixujte na kaši pomocí stolního nebo tyčového mixéru. Přendejte na pánev, osolte, opepřete a opékejte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- V samostatné pánvi rozpusťte lžíci másla a opečte na něm hovězí maso ze všech stran.
- Plátky šunky položte na potravinářskou fólii, poté na houbovou pěnu a hovězí svíčkovou potřenou hořčicí. Velmi pevně srolujte.
- Listové těsto rozdělte na dvě části a jemně je rozválejte. Umístěte hovězí svíčkovou doprostřed jednoho kusu. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem. Přeložte těsto přes hovězí maso a otočte ho tak, aby šev byl dole. Dva otevřené konce těsta přehněte dolů. Celé to potřete vejcem.
- Druhou část těsta nařízněte v rozestupech 1 cm, poté ji vezměte do rukou a jemně ji roztáhněte, abyste vytvořili tvar pavučiny. Položte je na již zabalený první díl a také potřete vršek vejcem.
- Vložte do trouby a pečte podle pokynů na displeji.
- Po uplynutí této doby by měl mít pokrm uvnitř teplotu okolo 59-60 stupňů Celsia, což je nejlepší teplota pro podávání hovězí svíčkové (střední stupeň).
- Po vyjmutí z trouby nechte asi 10–15 minut odstát, aby se šťáva, která vlivem tepla vystoupila, opět rozložila.
Jak hodnotíte tento recept? Podělte se o svůj názor!
Děkujeme za váš názor!
Děkujeme za váš názor a přejeme dobrou chuť!