Говядина Веллингтон
Ингредиенты на 3-4 порции:
- Говяжья вырезка 350 г
- Грибы 350 г
- Сливочное масло 1,5 столовые ложки
- Слоеное тесто (можно использовать замороженное) 375 г / 1 упаковка
- Яйцо 1 шт.
- Горчица 55 г / 2 большие ложки
- Пармская ветчина 115 г / 8 ломтиков
Приготовление:
- Измельчите грибы в пасту с помощью кувшина или ручного блендера. Переложите в сковороду, добавьте соль и перец и готовьте, пока вся жидкость не выпарится.
- В отдельной сковороде растопите столовую ложку сливочного масла и обжарьте вырезку со всех сторон.
- На пищевой пленке разложите ломтики ветчины, затем грибной мусс и вырезку, смазанную горчицей. Сверните очень туго.
- Разделите слоеное тесто на две части и аккуратно раскатайте их. Поместите вырезку в центр одного куска. Смажьте края теста взбитым яйцом. Заверните тесто поверх говядины и переверните так, чтобы шов оказался снизу. Подверните два открытых конца теста. Смажьте всё яйцом.
- Надрежьте вторую часть теста каждые 1 см, затем возьмите ее в руки и аккуратно растяните, придавая ей форму паутины. Разложите их на уже завернутой первой части и смажьте верхнюю часть яйцом.
- Поместите в духовку и выпекайте согласно инструкции на дисплее.
По истечении этого времени температура внутри блюда должна составлять примерно 59-60 градусов Цельсия, что является оптимальной температурой для подачи говяжьей вырезки (средней прожарки).
После извлечения из духовки дайте постоять 10-15 минут, чтобы выделившийся под воздействием тепла сок осели, а температура равномерно распределилась.
Как вы оцениваете этот рецепт? Поделитесь мнением!
Спасибо за ваш отзыв!
Спасибо за ваш отзыв и приятного аппетита!