Wołowina Wellington

Składniki na 3-4 porcje:

Pieczarki zmiksuj na papkę blenderem kielichowym lub ręcznym. Przełóż na patelnię, dodaj sól i pieprz i smaż do momentu, aż cały płyn odparuje.
Na osobnej patelni rozpuść łyżkę masła i obsmaż polędwicę ze wszystkich stron.
Na folii spożywczej ułóż plastry szynki, następnie mus grzybowy i polędwicę posmarowaną musztardą. Zroluj bardzo ciasno.
Ciasto francuskie podziel na dwie części i delikatnie rozwałkuj. Na środku jednego kawałka ułóż polędwicę. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Zawiń ciasto wzdłuż wołowiny i przewróć na drugą stronę tak, aby „szew” znalazł się pod spodem. Dwa otwarte końce ciasta zawiń pod spód. Całość posmaruj jajkiem.
Drugą część ciasta ponacinaj co 1 cm, a następnie weź w dłonie i delikatnie rozciągnij, aby uzyskać tzw. pajęczynę. Nałóż je na już zawiniętą pierwszą część i również posmaruj z wierzchu jajkiem.
Wstaw do piekarnika i piecz zgodnie z instrukcjami na wyświetlaczu.
Po tym czasie danie powinno mieć około 59-60 stopni wewnątrz, czyli najlepszą temperaturę do podawania polędwicy wołowej (stopień medium).
Po wyjęciu z pieca odstaw na ok. 10-15 minut, aby soki, które podeszły w górę pod wpływem gorąca, opadły, a temperatura równomiernie się rozprowadziła.

Dzięki Twojej opinii możemy stale udoskonalać nasze przepisy.

Daj znać, co możemy poprawić w przepisie!