Bife Wellington

Ingredientes para 3 a 4 porções:

Triture os cogumelos até formar uma pasta usando uma jarra ou um liquidificador de mão. Transfira para uma panela, adicione sal e pimenta e cozinhe até que todo o líquido evapore.
Em uma frigideira separada, derreta uma colher de sopa de manteiga e sele o filé mignon de todos os lados.
Coloque as fatias de presunto sobre um filme plástico, depois a mousse de cogumelos e o filé mignon com mostarda. Enrole bem apertado.
Divida a massa folhada em duas partes e abra-as delicadamente com um rolo. Coloque o filé mignon no centro de um dos pedaços. Pincele as bordas da massa com ovo batido. Dobre a massa sobre a carne e vire-a de forma que a emenda fique para baixo. Dobre as duas extremidades abertas da massa para baixo. Pincele tudo com ovo.
Faça cortes na segunda parte da massa a cada 1 cm, depois pegue-a nas mãos e estique-a delicadamente para criar um formato de teia de aranha. Coloque-os sobre a primeira parte já embrulhada e pincele também a parte superior com ovo.
Coloque no forno e asse de acordo com as instruções no visor.
Após esse tempo, o prato deve estar a uma temperatura interna de cerca de 59 a 60 graus Celsius, que é a temperatura ideal para servir filé mignon (ao ponto).
Após retirar do forno, deixe repousar por cerca de 10 a 15 minutos para que os sucos que subiram devido ao calor se acomodem e para que a temperatura se distribua uniformemente.

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