Bœuf Wellington
Ingrédients pour 3 à 4 portions :
- Filet mignon de bœuf 350 g
- Champignons 350 g
- Beurre 1,5 cuillères à soupe
- Pâte feuilletée (congelée possible) 375 g / 1 paquet
- Œuf 1 pièce
- Moutarde 55 g / 2 cuillère à soupe
- Jambon de Parme 115 g / 8 tranches
Préparation:
- Réduisez les champignons en pâte à l'aide d'un pichet ou d'un mixeur plongeant. Transférez dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Dans une autre poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et saisissez le filet mignon de tous les côtés.
- Déposez les tranches de jambon sur du film alimentaire, puis la mousse de champignons et le filet mignon tartiné de moutarde. Roulez très serré.
- Divisez la pâte feuilletée en deux et étalez-les délicatement. Placez le filet mignon au centre d'une des pièces. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu. Repliez la pâte sur le bœuf et retournez-la de façon à ce que la jointure soit en dessous. Repliez les deux extrémités ouvertes de la pâte en dessous. Badigeonnez le tout d'œuf.
- Incisez la deuxième partie de la pâte tous les 1 cm, puis prenez-la dans vos mains et étirez-la délicatement pour créer une forme de toile d'araignée. Déposez-les sur la première partie déjà emballée et badigeonnez également le dessus avec de l'œuf.
- Placez au four et faites cuire selon les instructions affichées.
- Après ce temps, le plat devrait atteindre une température interne d'environ 59-60 degrés Celsius, ce qui est la température idéale pour servir un filet de bœuf (à point).
- Après avoir sorti le plat du four, laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes afin de permettre aux jus qui ont remonté à la surface sous l'effet de la chaleur de se stabiliser et à la température de se répartir uniformément.
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