Beef Wellington
Ingredienser til 3-4 portioner:
- Oksemørbrad 350 g
- Svampe 350 g
- Smør 1,5 spiseskefulde
- Butterdej (frossen kan bruges) 375 g / 1 pakke
- Æg 1 stk.
- Sennep 55 g / 2 store skeer
- Parmaskinke 115 g / 8 skiver
Preparation:
- Blend svampene til en pasta med en kande eller stavblender. Hæld det over i en gryde, tilsæt salt og peber og kog, indtil al væsken er fordampet.
- Smelt en spiseskefuld smør i en separat pande og brun mørbraden på alle sider.
- Læg skinkeskiverne på husholdningsfilm, derefter champignonmoussen og smør mørbraden med sennep. Rul meget stramt.
- Del butterdejen i to dele og rul dem forsigtigt ud. Placer mørbraden i midten af det ene stykke. Pensl dejens kanter med sammenpisket æg. Fold dejen over oksekødet og vend den om, så samlingen er nedad. Fold de to åbne ender af dejen nedenunder. Pensl det hele med æg.
- Lav et rids i den anden portion dej for hver cm, og tag den derefter i hænderne og stræk den forsigtigt for at danne et spindelvæv. Placer dem oven på den allerede indpakkede første portion og pensl også toppen med æg.
- Sæt i ovnen og bag i henhold til anvisningerne på displayet.
- Efter denne tid skal retten være omkring 59-60 grader celsius indvendigt, hvilket er den bedste temperatur til servering af oksemørbrad (medium grad).
- Efter at den er taget ud af ovnen, lad den stå i cirka 10-15 minutter, så saften, der er steget op på grund af varmen, kan sætte sig, og temperaturen fordeles jævnt.
How do you rate this recipe? Share your opinion!
Thank you for your feedback!
Thank you for your feedback and enjoy your meal!