Biff Wellington
Ingredienser för 3-4 portioner:
- Oxfilé 350 g
- Champinjoner 350 g
- Smör 1,5 msk
- Smördeg (fryst kan användas) 375 g / 1 förpackning
- Ägg 1 st.
- Senap 55 g / 2 stora skedar
- Parmaskinka 115 g / 8 skivor
Tillagning:
- Mixa svampen till puré i en blender eller med en stavmixer. Lägg över i en stekpanna, tillsätt salt och peppar och stek tills all vätska har avdunstat.
- Smält en matsked smör i en separat stekpanna och bryn oxfilén på båda sidor.
- Lägg skinkskivorna, svampmoussen och oxfilén penslad med senap på en bit plastfolie. Rulla mycket hårt.
- Dela smördegen i två bitar och kavla försiktigt ut dem. Lägg oxfilén i mitten av den ena biten. Pensla degens kanter med uppvispat ägg. Vik degen över köttet och vänd den så att skarven är på undersidan. Vik in de två öppna ändarna av degen och stäng under. Pensla hela ytan med ägg.
- Snitta den andra biten av degen var centimeter, ta tag sedan i den med händerna och sträck försiktigt ut den för att skapa ett spindelnät. Lägg den på den redan ihopvikta första biten och pensla även ovansidan med ägg.
- Ställ in i ugnen och baka enligt anvisningarna på skärmen.
- Efter denna tid bör innertemperaturen vara runt 59-60 grader Celsius, vilket är den bästa serveringstemperaturen för oxfilé (medium).
- Ta köttet ur ugnen och låt den vila i cirka 10–15 minuter så att saften som stigit upp på grund av värmen kan lägga sig och temperaturen fördelas jämnt.
Hur bedömer du det här receptet? Dela din åsikt!
Tack för din feedback!
Tack för din feedback och smaklig måltid!