Beef Wellington

Ingrediënten voor 3-4 porties:

Pureer de champignons tot een pasta met behulp van een kan of staafmixer. Doe het mengsel in een pan, voeg zout en peper toe en kook tot al het vocht verdampt is.
Smelt in een aparte pan een eetlepel boter en schroei de ossenhaas aan alle kanten dicht.
Leg de plakjes ham op huishoudfolie, vervolgens de champignonmousse en de met mosterd besmeerde varkenshaas. Rol het zeer strak op.
Verdeel het bladerdeeg in twee porties en rol ze voorzichtig uit. Leg de ossenhaas in het midden van één stuk vlees. Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei. Vouw het deeg over het rundvlees en draai het om zodat de naad aan de onderkant zit. Vouw de twee open uiteinden van het deeg naar binnen. Bestrijk het geheel met ei.
Maak inkepingen in het tweede deel van het deeg om de 1 cm, neem het vervolgens in je handen en rek het voorzichtig uit tot een spinnenwebvorm. Leg ze op het reeds ingepakte eerste deel en bestrijk ook de bovenkant met ei.
Plaats in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
Na deze tijd moet de kerntemperatuur van het gerecht ongeveer 59-60 graden Celsius zijn, wat de ideale temperatuur is voor het serveren van ossenhaas (medium gaar).
Haal het gerecht na het uit de oven halen en laat het ongeveer 10-15 minuten staan, zodat de sappen die door de hitte zijn vrijgekomen kunnen bezinken en de temperatuur zich gelijkmatig kan verdelen.

Dankzij jouw feedback kunnen we onze recepten voortdurend verbeteren.

Laat ons weten wat we aan het recept kunnen verbeteren!