Яловичина Веллінгтон
Інгредієнти на 3-4 порції:
- Яловича вирізка 350 г
- Печериці 350 г
- Вершкове масло 1,5 столові ложки
- Листкове тісто (можна використовувати заморожене) 375 г / 1 упаковка
- Яйця 1 шт.
- Гірчиця 55 г / 2 великі столові ложки
- Пармська шинка 115 г / 8 скибочок
Приготування:
- Подрібніть печериці до стану пюре за допомогою стаціонарного або ручного блендера. Перекладіть на сковороду, додайте сіль і перець та смажте, доки вся рідина не випарується.
- В окремій сковороді розтопіть столову ложку вершкового масла та обсмажте вирізку з усіх боків.
- Викладіть скибочки шинки на харчову плівку, потім грибне пюре і вирізку, змащену гірчицею. Згорніть дуже щільно.
- Розділіть листкове тісто на дві частини та акуратно розкачайте їх. Помістіть вирізку в центр одного шматка. Змастіть краї тіста збитим яйцем. Загорніть тісто вздовж яловичини та переверніть на інший бік так, щоб «шов» опинився знизу. Два відкриті кінці тіста загорніть під низ. Змастіть все яйцем.
- Зробіть надрізи на другій частині тіста через кожні 1 см, потім візьміть його в руки та обережно розтягніть, щоб створити форму павутини. Покладіть його на вже загорнуту першу частину і також змастіть зверху яйцем.
- Поставте в духовку та випікайте згідно з інструкціями на дисплеї.
Після цього страва повинна мати температуру всередині приблизно 59–60 градусів, тобто оптимальну температуру для подачі яловичої вирізки (ступінь прожарювання «медіум»).
Після виймання з духовки дайте страві постояти приблизно 10–15 хвилин, щоб соки, які піднялися вгору під впливом тепла, опустилися, а температура рівномірно розподілилася.
Як ви оцінюєте цей рецепт? Поділіться своєю думкою!
Дякуємо за ваш відгук!
Дякуємо за ваш відгук і смачного!