Beef Wellington
Ingredienser til 3–4 porsjoner:
- Oksefilet 350 g
- Sopp 350 g
- Smør 1,5 spiseskjeer
- Butterdeig (frossen kan brukes) 375 g / 1 pakke
- Egg 1 stk.
- Sennep 55 g / 2 store skjeer
- Parmaskinke 115 g / 8 skiver
Tilberedning:
- Kjør soppen til en pasta med en mugge eller stavmikser . Ha over i en kjele, tilsett salt og pepper og kok til all væsken har fordampet.
- Smelt en spiseskje smør i en egen panne og brun indrefileten på alle sider.
- Legg skinkeskivene på plastfolie, deretter soppmoussen og smør inn sennep på indrefileten. Rull veldig tett.
- Del butterdeigen i to deler og kjevle dem forsiktig ut. Legg indrefileten i midten av det ene stykket. Pensle kantene av deigen med sammenpisket egg. Brett deigen over kjøttdeigen og snu den slik at sømmen er under. Brett de to åpne endene av deigen under. Pensle det hele med egg.
- Skjær den andre delen av deigen med snitt hver cm, ta den deretter i hendene og strekk den forsiktig ut for å lage et spindelvev. Legg dem på den allerede innpakkede første delen og pensle også toppen med egg.
- Sett i ovnen og stek i henhold til instruksjonene på displayet.
- Etter denne tiden skal retten være rundt 59–60 grader celsius inni, som er den beste temperaturen for servering av oksefilet (middels grad).
- Etter at den er tatt ut av ovnen, la den stå i omtrent 10–15 minutter, slik at saften som har steget opp på grunn av varmen, kan sette seg og temperaturen fordeles jevnt.
Hvordan vurderer du denne oppskriften? Del din mening!
Takk for tilbakemeldingen!
Takk for tilbakemeldingen, og vel bekomme!