Kåldolmer
Ingredienser til 10 portioner:
Holishkes
- Magert hakket lammekød 1 kg
- Kogte langkornede ris 600 g
- Tørrede abrikoser 110 g
- Løg 2 stk.
- Hvidløg 4 fed
- Vand 3 spiseskefulde
- Kålblade 20 stk.
- Salt 2 teskefulde
- Friskmalet sort peber ½ tsk
- Æg 2 stk.
- Sød paprika 2 teskefulde
- Frisk dild 1 lille bundt
- Sovs:
- Hakkede tomater / tomatpulp 600 g
- Løg 2 stk.
- Muscovado rørsukker 3 spiseskefulde
- Citronsaft 2 spiseskefulde
- Rødvin 100 ml
- Kanel knivspids
- Salt knivspids
- Friskmalet sort peber en knivspids
- Rosiner en håndfuld (valgfrit)
Perlecouscous
- Perlecouscous 500 g
- Vand 1 liter
- Za'atar 3 teskefulde
- Salt 1 tsk
- Peber knivspids
Tzimmes – gulerødder med dadler
- Gulerødder 1 kg
- Dadler 150 g
- Sukker 3 spiseskefulde
- Honning 3 spiseskefulde
- Rosiner 200 g
- Hel kanel 4 stk.
- Vand 200 ml
- Skal af 2 appelsiner
Preparation:
Holishkes
- Kom lammekødet og risene i en skål, tilsæt 1 tsk salt, peber og sød paprika. Tilsæt finthakkede abrikoser, løg, dild og hvidløg. Pisk æggene med vand og bland dem med kødblandingen.
- Fjern kernen fra kålen. Kog vand i en stor gryde og læg kålbladene i blød i et par minutter. Tag dem ud af potten, fjern de yderste blade, og gentag processen, indtil du har omkring 20 blade.
- Form kødblandingen til ovaler på størrelse med et stort æg. Pak hver enkelt ind i et kålblad, så blandingen er helt omsluttet. Placer kålpakkerne i bunden af et ovnfast fad.
- Forbered saucen: Skræl løget og skær det i tykke skiver, bland det med de resterende ingredienser. Hæld saucen over retten.
- Dæk fadet med låg, sæt det i ovnen på risten, og bag det i henhold til anvisningerne på displayet.
Perlecouscous
- Hæld couscousen i et ovnfast fad, tilsæt salt, peber og za'atar og bland alle ingredienserne.
- Hæld varmt vand over det, læg det i en dyb bageplade og bag det i henhold til anvisningerne på displayet.
Tzimmes – gulerødder med dadler
- Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og læg dem på en flad bageplade.
- Hæld vand blandet med sukker og honning i, og tilsæt derefter rosiner, dadler, appelsinskal og kanelbark.
- Sæt i ovnen og bag i henhold til anvisningerne på displayet.
How do you rate this recipe? Share your opinion!
Thank you for your feedback!
Thank you for your feedback and enjoy your meal!