Холишкес
Ингредиенты на 10 порций:
Холишкес
- Постный фарш из баранины 1 кг
- Вареный длиннозерный рис 600 г
- Сушеные абрикосы 110 г
- Лук 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Вода 3 столовые ложки
- Капустные листья 20 шт.
- Соль 2 чайные ложки
- Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
- Яйца 2 шт.
- Сладкая паприка 2 чайные ложки
- Свежий укроп 1 небольшой пучок
- Соус:
- Измельчённые помидоры / томатная мякоть 600 г
- Лук 2 шт.
- Тростниковый сахар мусковадо 3 столовые ложки
- Лимонный сок 2 столовые ложки
- Красное вино 100 мл
- Корица щепотка
- Соль щепотка
- Свежемолотый черный перец щепотка
- Изюм горсть (по желанию)
Жемчужный кускус
- Жемчужный кускус 500 г
- Вода 1 литр
- Заатар 3 чайные ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Перец щепотка
Циммес – морковь с финиками
- Морковь 1 кг
- Финики 150 г
- Сахар 3 столовые ложки
- Мёд 3 столовые ложки
- Изюм 200 г
- Цельная корица 4 шт.
- Вода 200 мл
- Цедра 2 апельсинов
Приготовление:
Холишкес
- Выложите баранину и рис в миску, добавьте 1 чайную ложку соли, перец и сладкую паприку. Добавьте мелко нарезанные абрикосы, лук, укроп и чеснок. Взбейте яйца с водой и смешайте с мясной смесью.
- Удалите кочерыжку из капусты. Вскипятите воду в большой кастрюле и замочите в ней капустные листья на несколько минут. Выньте из горшка, удалите внешние листья и повторяйте процесс, пока не получите около 20 листьев.
- Сформируйте из мясной смеси овалы размером с большое яйцо. Заверните каждый лист капусты так, чтобы начинка была полностью закрыта. Выложите рулетики из капусты на дно жаропрочной формы.
Приготовьте соус: очистите лук и нарежьте его толстыми ломтиками, смешайте с остальными ингредиентами. Полейте блюдо соусом.
Накройте форму крышкой, поставьте в духовку на решетку и запекайте согласно инструкции на дисплее.
Жемчужный кускус
Высыпьте крупу в жаропрочную форму, добавьте соль, перец и заатар и все перемешайте.
Залейте горячей водой, поместите в глубокий противень и выпекайте согласно инструкции на дисплее.
Циммес – морковь с финиками
- Очистите морковь, нарежьте ее ломтиками и выложите на плоский противень.
- Влейте воду, смешанную с сахаром и медом, затем добавьте изюм, финики, цедру апельсина и кору корицы.
- Поместите в духовку и выпекайте согласно инструкции на дисплее.
Как вы оцениваете этот рецепт? Поделитесь мнением!
Спасибо за ваш отзыв!
Спасибо за ваш отзыв и приятного аппетита!