Holishkes
Ingrediënten voor 10 porties:
Holishkes
- Mager lamsgehakt 1 kg
- Gekookte langkorrelrijst 600 g
- Gedroogde abrikozen 110 g
- Ui 2 stuk
- Knoflook 4 teentjes
- Water 3 eetlepels
- Koolbladeren 20 stuks
- Zout 2 theelepels
- Versgemalen zwarte peper ½ theelepel
- Eieren 2 stuks
- Zoete paprika 2 theelepels
- Verse dille 1 klein bosje
- Saus
- Gehakte tomaten / tomatenpulp 600 g
- Ui 2 stuk geschild en grof gehakt
- Muscovado rietsuiker 3 eetlepels
- Citroensap 2 eetlepels
- Rode wijn 100 ml
- Kaneel snufje
- Zout snufje
- Versgemalen zwarte peper een snufje
- Rozijnen een handvol (optioneel)
Parelcouscous
- Parelcouscous 500 g
- Water 1 liter
- Za'atar 3 theelepels
- Zout 1 theelepel
- Peper snufje
Tzimmes – wortels met dadels
- Wortelen 1 kg
- Dadels 150 g
- Suiker 3 eetlepels
- Honing 3 eetlepels
- Rozijnen 200 g
- Hele kaneelstokjes 4 stuks
- Water 200 ml
- Rasp van 2 sinaasappels
Bereiding:
Holishkes
- Doe het lamsvlees en de rijst in een kom en voeg 1 theelepel zout, peper en paprikapoeder toe. Voeg fijngehakte abrikozen, ui, dille en knoflook toe. Klop de eieren met water en meng dit met het vleesmengsel.
- Verwijder de stronk uit de kool. Breng water aan de kook in een grote pan en laat de koolbladeren er een paar minuten in weken. Haal de plant uit de pot, verwijder de buitenste bladeren en herhaal dit proces totdat je ongeveer 20 bladeren hebt.
- Vorm het vleesmengsel tot ovalen ter grootte van een groot ei. Wikkel elk portie in een koolblad, zodat het mengsel volledig is ingesloten. Leg de koolpakketjes op de bodem van een ovenschaal.
- Bereid de saus: pel de ui en snijd hem in dikke plakken, meng met de overige ingrediënten. Giet de saus over het gerecht.
- Dek de schaal af met een deksel, plaats deze op het rooster in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
Parelcouscous
- Doet de gort in een ovenschaal, voeg peper, zout en za'atar toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet er heet water over, plaats het in een diepe bakvorm en bak het volgens de instructies op het display.
Tzimmes – wortels met dadels
- Schil de wortels, snijd ze in plakjes en leg ze op een platte bakplaat.
- Giet er water gemengd met suiker en honing bij, voeg dan rozijnen, dadels, sinaasappelrasp en kaneelstukjes toe.
- Plaats in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
Hoe beoordeel je dit recept? Deel je mening!
Bedankt voor je feedback!
Bedankt voor je feedback en eet smakelijk!