Holishkes (rollitos de col)
Ingredientes para 10 porciones:
Holishkes
- Carne picada magra de cordero 1 kg
- Arroz de grano largo cocido 600 g
- Albaricoques secos 110 g
- Cebolla 2 ud.
- Ajo 4 dientes
- Agua 3 cucharadas
- Hojas de col 20 uds.
- Sal 2 cucharaditas
- Pimienta negra recién molida ½ cucharadita
- Huevos 2 uds.
- Pimentón dulce 2 cucharaditas
- Eneldo fresco 1 manojo pequeño
- Salsa
- Tomates troceados / pulpa de tomate 600 g
- Cebolla 2 ud.
- Azúcar de caña moscovado 3 cucharadas
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Vino tinto 100 ml
- Canela una pizca
- Sal una pizca
- Pimienta negra recién molida una pizca
- Pasas un puñado (opcional)
Cuscús perlado
- Cuscús perlado 500 g
- Agua 1 litro
- Za'atar 3 cucharaditas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta una pizca
Tzimmes – zanahorias con dátiles
- Zanahorias 1 kg
- Dátiles 150 g
- Azúcar 3 cucharadas
- Miel 3 cucharadas
- Pasas 200 g
- Canela entera 4 ramas
- Agua 200 ml
- Ralladura de 2 naranjas
Preparación:
Holishkes
- Coloca el cordero y el arroz en un tazón, agrega 1 cucharadita de sal, pimienta y pimentón dulce. Añade albaricoques, cebolla, eneldo y ajo finamente picados. Bate los huevos con agua y mézclalos con la mezcla de carne.
- Retira el corazón de la col. Hierve agua en una olla grande y deja las hojas de repollo en remojo durante unos minutos. Retíralas de la maceta, quita las hojas exteriores y repite el proceso hasta tener unas 20 hojas.
- Dale a la mezcla de carne forma de óvalos del tamaño de un huevo grande. Envuelve cada uno en una hoja de col de manera que la mezcla quede completamente cubierta. Coloca los paquetes de repollo en el fondo de una fuente apta para horno.
- Prepara la salsa: pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas, mézclala con el resto de los ingredientes. Vierte la salsa sobre el plato.
- Cubre el recipiente con una tapa, colócalo en el horno sobre la rejilla y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Cuscús perlado
- Vierte la sémola en una fuente apta para horno, añade sal, pimienta y za'atar y mezcla todo bien.
- Vierte agua caliente sobre ella, colócala en una bandeja de horno profunda y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Tzimmes – zanahorias con dátiles
- Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y colócalas en una bandeja de horno plana.
- Vierte agua mezclada con azúcar y miel, luego añade pasas, dátiles, ralladura de naranja y corteza de canela.
- Introduce en el horno y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
¿Cómo valoras esta receta? ¡Comparte tu opinión!
¡Gracias por tu opinión!
¡Gracias por tu opinión y buen provecho!