Holishkes
Zutaten für 10 Portionen:
Holishkes
- Mageres Lammhackfleisch 1 kg
- Gekochter Langkornreis 600 g
- Getrocknete Aprikosen 110 g
- Zwiebel 2 Stück
- Knoblauch 4 Zehen
- Wasser 3 Esslöffel
- Kohlblätter 20 Stück
- Salz 2 Teelöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel
- Eier 2 Stück
- Süßes Paprikapulver 2 Teelöffel
- Frischer Dill 1 kleiner Bund
- Soße
- Gehackte Tomaten / Tomatenmark 600 g
- Zwiebel 2 Stück
- Muscovado-Rohrzucker 3 Esslöffel
- Zitronensaft 2 Esslöffel
- Rotwein 100 ml
- Zimt Prise
- Salz Prise
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer eine Prise
- Rosinen eine Handvoll (optional)
Perlcouscous
- Perlcouscous 500 g
- Wasser 1 Liter
- Zatar 3 Teelöffel
- Salz 1 Teelöffel
- Pfeffer Prise
Tzimmes – Karotten mit Datteln
- Karotten 1 kg
- Datteln 150 g
- Zucker 3 Esslöffel
- Honig 3 Esslöffel
- Rosinen 200 g
- Ganze Zimtstangen 4 Stück.
- Wasser 200 ml
- Geriebene Schale von 2 Orangen
Zubereitung:
Holishkes
- Lammfleisch und Reis in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver hinzufügen. Fein gehackte Aprikosen, Zwiebeln, Dill und Knoblauch hinzufügen. Die Eier mit Wasser verquirlen und mit der Fleischmischung vermengen.
- Den Strunk aus dem Kohlkopf entfernen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kohlblätter einige Minuten darin einweichen. Aus dem Topf nehmen, die äußeren Blätter abziehen und den Vorgang wiederholen, bis man etwa 20 Blätter hat.
- Die Fleischmischung zu ovalen Stücken in der Größe eines großen Eis formen. Jedes Stück in ein Kohlblatt einwickeln, sodass die Mischung vollständig umschlossen ist. Die Kohlpäckchen auf den Boden einer ofenfesten Form legen.
- Zubereitung der Sauce: Die Zwiebel schälen, in dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Sauce über das Gericht gießen.
- Die Auflaufform mit einem Deckel abdecken, auf den Rost im Backofen stellen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
Perlcouscous
- Die Grütze in eine ofenfeste Form geben, Salz, Pfeffer und Zatar hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit heißem Wasser übergießen, in eine tiefe Backform legen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
Tzimmes – Karotten mit Datteln
- Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und auf ein flaches Backblech legen.
- Wasser mit Zucker und Honig vermischen, dann Rosinen, Datteln, Orangenschale und Zimtstange hinzufügen.
- In den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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