Trouxas de couve recheadas
Ingredientes para 10 porções:
Holishkes
- Carne de cordeiro moída magra 1 kg
- Arroz de grão longo cozido 600 g
- Damascos secos 110 g
- Cebola 2 unidade
- Alho 4 dentes
- Água 3 colheres de sopa
- Folhas de repolho 20 unidades
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino moída na hora ½ colher de chá
- Ovos 2 unidades
- Páprica doce 2 colheres de chá
- Endro fresco 1 pequeno ramo
- Molho
- Tomates picados / polpa de tomate 600 g
- Cebola 2 unidade descascado e picado grosseiramente
- Açúcar mascavo 3 colheres de sopa
- Suco de limão 2 colheres de sopa
- Vinho tinto 100 ml
- Canela pitada
- Sal pitada
- Pimenta-do-reino moída na hora uma pitada
- Uvas-passas um punhado (opcional)
Cuscuz de pérolas
- Cuscuz de pérolas 500 g
- Água 1 litro
- Za'atar 3 colheres de chá
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta pitada
Tzimmes – cenouras com tâmaras
- Cenouras 1 kg
- Tâmaras 150 g
- Açúcar 3 colheres de sopa
- Mel 3 colheres de sopa
- Uvas-passas 200 g
- Canela em pau 4 unidades
- Água 200 ml
- Raspas de 2 laranjas
Preparação:
Holishkes
- Coloque o cordeiro e o arroz em uma tigela, adicione 1 colher de chá de sal, pimenta e páprica doce. Adicione damascos picados finamente, cebola, endro e alho. Bata os ovos com água e misture com a carne.
- Retire o talo central do repolho. Ferva água em uma panela grande e deixe as folhas de repolho de molho por alguns minutos. Retire do vaso, remova as folhas externas e repita o processo até obter cerca de 20 folhas.
- Modele a mistura de carne em formatos ovais do tamanho de um ovo grande. Envolva cada um em uma folha de repolho, de forma que a mistura fique completamente coberta. Coloque os charutos de repolho no fundo de uma assadeira.
- Prepare o molho: descasque a cebola e corte-a em fatias grossas, misture com os ingredientes restantes. Despeje o molho sobre o prato.
- Cubra o prato com uma tampa, coloque-o no forno sobre a grelha e asse de acordo com as instruções na tela do forno.
Cuscuz de pérolas
- Despeje os grãos em um refratário, adicione sal, pimenta e za'atar e misture tudo.
- Despeje água quente sobre ele, coloque-o em uma assadeira funda e asse de acordo com as instruções na tela do aparelho.
Tzimmes – cenouras com tâmaras
- Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e coloque-as numa assadeira plana.
- Despeje a água misturada com açúcar e mel, depois adicione as passas, as tâmaras, as raspas de laranja e a canela em pau.
- Coloque no forno e asse de acordo com as instruções no visor.
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