Sarme
Sestavine za 10 porcij:
Holiškes
- Pusto mleto jagnječje meso 1 kg
- Kuhan dolgozrnati riž 600 g
- Suhe marelice 110 g
- Čebula 2 kos.
- Česen 4 stroki
- Voda 3 žlice
- Listi zelja 20 kosov.
- Sol 2 čajne žličke
- Sveže mlet črni poper ½ čajne žličke
- Jajca 2 kosi
- Sladka paprika 2 čajne žličke
- Svež koper 1 majhen šopek
- Sos
- Sesekljani paradižniki / paradižnikova pulpa 600 g
- Čebula 2 kos.
- trsni sladkor muscovado 3 žlice
- Limonin sok 2 žlici
- Rdeče vino 100 ml
- Cimet ščepec
- Sol ščepec
- Sveže mlet črni poper ščepec
- Rozine pest (neobvezno)
Biserni kuskus
- Kuskus iz biserov 500 g
- Voda 1 liter
- Za'atar 3 čajni žlički
- Sol 1 čajna žlička
- Poper ščepec
Tzimmes – korenje z datlji
- Korenje 1 kg
- Datlji 150 g
- Sladkor 3 žlici
- Med 3 žlice
- Rozine 200 g
- Cel cimet 4 kosi
- Voda 200 ml
- Lupinica dveh pomaranč
Priprava:
Holiškes
- Jagnjetino in riž dajte v skledo, dodajte 1 čajno žličko soli, popra in sladke paprike. Dodajte drobno sesekljane marelice, čebulo, koper in česen. Jajca stepemo z vodo in jih zmešamo z mesno mešanico.
- Odstranite jedro iz zelja. V velikem loncu zavrite vodo in vanjo za nekaj minut namočite liste zelja. Vzemite iz lonca, olupite zunanje liste in postopek ponavljajte, dokler ne dobite približno 20 listov.
- Mesno mešanico oblikujte v ovale velikosti velikega jajca. Vsakega zavijte v en list zelja, tako da je mešanica popolnoma zaprta. Zavitke zelja položite na dno ognjevarnega pekača.
- Pripravite omako: čebulo olupite in narežite na debele rezine, zmešajte s preostalimi sestavinami. Omako prelijte čez jed.
- Posodo pokrijte s pokrovko, postavite v pečico na rešetko in pecite po navodilih na zaslonu.
Biserni kuskus
- Zdrobljeno kašo stresite v ognjevarno posodo, dodajte sol, poper in za'atar ter vse skupaj premešajte.
- Prelijte z vročo vodo, položite v globok pekač in pecite po navodilih na zaslonu.
Tzimmes – korenje z datlji
- Korenje olupite, narežite na rezine in jih položite na raven pekač.
- Vlijte vodo, pomešano s sladkorjem in medom, nato dodajte rozine, datlje, pomarančno lupinico in cimetovo skorjo.
- Postavite v pečico in pecite po navodilih na zaslonu.
Kako ocenjujete ta recept? Delite svoje mnenje!
Hvala za vaše mnenje!
Hvala za vaše mnenje in dober tek!