Holishkes (Fyllda kåldolmar)
Ingredienser för 10 portioner:
Holishkes
- Mager lammfärs 1 kg
- Kokt långkornigt ris 600 g
- Torkade aprikoser 110 g
- Lök 2 st.
- Vitlök 4 klyftor
- Vatten 3 msk
- Kålblad 20 st.
- Salt 2 tsk
- Nymalen svartpeppar ½ tesked
- Ägg 2 st.
- Söt paprika 2 tsk
- Färsk dill 1 liten knippe
- Sås:
- Hackade tomater / tomatpulpa 600 g
- Lök 2 st.
- Muscovadorörsocker 3 msk
- Citronsaft 2 msk
- Rött vin 100 ml
- Kanel en nypa
- Salt en nypa
- Nymalen svartpeppar en nypa
- Russin en handfull (valfritt)
Pärlcouscous
- Pärlcouscous 500 g
- Vatten 1 liter
- Za'atar 3 tsk
- Salt 1 tesked
- Peppar en nypa
Tzimmes – morötter med dadlar
- Morötter 1 kg
- Dadlar 150 g
- Socker 3 msk
- Honung 3 msk
- Russin 200 g
- Hel kanel 4 st.
- Vatten 200 ml
- Skal av 2 apelsiner
Tillagning:
Holishkes
- Lägg lammfärsen och riset i en skål och tillsätt 1 tesked salt, peppar och sött paprikapulver. Tillsätt finhackade aprikoser, lök, dill och vitlök. Vispa äggen med vatten och blanda med färsblandningen.
- Ta bort stammen från kålen. Koka upp vatten i en stor kastrull och blötlägg kålbladen i det i några minuter. Ta upp dem ur kastrullen, plocka bort de yttersta bladen och upprepa steget tills du har cirka 20 blad.
- Forma färsblandningen till ovaler stora som stora ägg. Linda in var och en i ett kålblad så att färsblandningen är helt omsluten. Lägg kålrullarna i botten av en ugnsfast form.
- Gör såsen: skala löken, hacka den i tjocka skivor och blanda med resterande ingredienser. Häll såsen över rätten.
- Täck formen med lock, ställ in den på gallret i ugnen och tillaga enligt anvisningarna på skärmen.
Pärlcouscous
- Häll couscousen i en ugnsfast form, tillsätt salt, peppar och za'atar och blanda ihop allt.
- Häll över varmt vatten, ställ in på en djup plåt i ugnen och tillaga enligt anvisningarna på skärmen.
Tzimmes – morötter med dadlar
- Skala morötterna, skiva dem och lägg dem på en platt ugnsplåt.
- Häll i vatten blandat med socker och honung och tillsätt sedan russin, dadlar, apelsinskal och kanelbark.
- Ställ in i ugnen och baka enligt anvisningarna på skärmen.
Hur bedömer du det här receptet? Dela din åsikt!
Tack för din feedback!
Tack för din feedback och smaklig måltid!