Kanin i morkelsauce
Ingredienser til 5 portioner:
- Hel kanin 1 kg
- Salt 2 teskefulde
- Peber ⅔ teskefuld
- Persille 1 bundt
- Frisk timian 2 kviste
- Olivenolie 5 spiseskefulde
- Fløde 30% 300 ml
- Løg 300 g
- Svampe 320 g
- Hvidløg 4 fed
- Smør 70 g
- Udblødte morkler 60 g
- Tør hvidvin 200 ml
- Morkelvand 300 ml
- Hvedemel 3 spiseskefulde
Preparation:
- Krydr den hakkede kanin (forben, bagben, sadel) med salt, peber, hakket timian og hvidløg og lidt olivenolie.
- Skær løget i halve og morklerne i halve.
- Varm olien op i en pande og steg kødet i 3 minutter på hver side. Læg kødet i et ovnfast fad.
- Steg løg og halverede svampe i den samme pande. Efter et stykke tid tilsættes morkler, smør og hvidvin. Vent på, at vinen er fordampet, og tilsæt melet – dette vil skabe en førsteklasses let roux.
- Efter kort tid tilsættes morkelvand og fløde, og der krydres med salt og peber. Hæld den tilberedte sauce over kødet.
- Sæt retten i ovnen og bag den i henhold til anvisningerne på displayet.
- Server retten drysset med hakket persille.
How do you rate this recipe? Share your opinion!
Thank you for your feedback!
Thank you for your feedback and enjoy your meal!