Кролик в соусе со сморчками
Ингредиенты на 5 порций:
- Целый кролик 1 кг
- Соль 2 чайные ложки
- Перец ⅔ чайной ложки
- Зелень петрушки 1 пучок
- Свежий тимьян 2 веточки
- Оливковое масло 5 столовых ложек
- Крем 30% 300 мл
- Лук 300 г
- Грибы 320 г
- Чеснок 4 зубчика
- Сливочное масло 70 г
- Замоченные сморчки 60 г
- Сухое белое вино 200 мл
- Вода из-под сморчков 300 мл
- Пшеничная мука 3 столовые ложки
Приготовление:
- Приправьте разделанного кролика (передние лапы, задние лапы, седло) солью, перцем, измельченным тимьяном и чесноком, а также небольшим количеством оливкового масла.
- Разрежьте лук полукольцами, а сморчки - на две половины.
- Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо в жаропрочную форму.
- В той же сковороде обжарьте лук и грибы, нарезанные полукольцами. Через некоторое время добавьте сморчки, сливочное масло и белое вино. Дождитесь, пока вино выпарится, и добавьте муку – это позволит получить первоклассную легкую заправку.
- Через некоторое время добавьте воду, в которой варились сморчки, и сливки, приправьте солью и перцем. Полейте мясо приготовленным соусом.
- Поместите форму в духовку и запекайте согласно инструкции на дисплее.
- Подавайте блюдо, посыпав его измельченной петрушкой.
Как вы оцениваете этот рецепт? Поделитесь мнением!
Спасибо за ваш отзыв!
Спасибо за ваш отзыв и приятного аппетита!