Coelho com molho de morilhas
Ingredientes para 5 porções:
- Coelho inteiro 1 kg
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta ⅔ colher de chá
- Salsa 1 maço
- Tomilho fresco 2 ramos
- Azeite de oliva 5 colheres de sopa
- Creme 30% 300 ml
- Cebola 300 g
- Cogumelos 320 g
- Alho 4 dentes
- Manteiga 70 g
- Morchelas em conserva 60 g
- Vinho branco seco 200 ml
- Água de morel 300 ml
- Farinha de trigo 3 colheres de sopa
Preparação:
- Tempere o coelho picado (patas dianteiras, patas traseiras, lombo) com sal, pimenta, tomilho picado, alho e um pouco de azeite.
- Corte a cebola em meias-luas e os cogumelos morel ao meio.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne por 3 minutos de cada lado. Coloque a carne em um refratário.
- Na mesma panela, refogue a cebola e os cogumelos cortados em meias-luas. Após algum tempo, adicione morelas, manteiga e vinho branco. Espere o vinho evaporar e adicione a farinha – isso criará um roux leve de primeira qualidade.
- Após alguns instantes, adicione a água de morel e o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Despeje o molho preparado sobre a carne.
- Coloque o prato no forno e asse de acordo com as instruções no visor.
- Sirva o prato polvilhado com salsa picada.
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