Konijn in morieljesaus
Ingrediënten voor 5 porties:
- Hele konijn 1 kg
- Zout 2 theelepels
- Peper ⅔ theelepel
- Peterselie 1 bosje
- Verse tijm 2 takjes
- Olijfolie 5 eetlepels
- Crème 30% 300 ml
- Ui 300 g
- Champignons 320 g
- Knoflook 4 teentjes
- Boter 70 g
- Geweekte morieljes 60 g
- Droge witte wijn 200 ml
- Morelwater 300 ml
- Tarwebloem 3 eetlepels
Bereiding:
- Breng het gehakte konijn (voorpoten, achterpoten, rugstuk) op smaak met zout, peper, fijngehakte tijm en knoflook en een beetje olijfolie.
- Snijd de ui in halve ringen en de morieljes doormidden.
- Verhit de olie in een pan en bak het vlees 3 minuten aan elke kant. Leg het vlees in een ovenschaal.
- Bak in dezelfde pan de ui en de in halve ringen gesneden champignons. Voeg na een tijdje de morieljes, boter en witte wijn toe. Wacht tot de wijn verdampt is en voeg dan de bloem toe – zo krijg je een heerlijke, lichte roux.
- Voeg na korte tijd het morieljeswater en de room toe en breng op smaak met zout en peper. Giet de bereide saus over het vlees.
- Plaats de schaal in de oven en bak volgens de aanwijzingen op het display.
- Serveer het gerecht bestrooid met fijngehakte peterselie.
Hoe beoordeel je dit recept? Deel je mening!
Bedankt voor je feedback!
Bedankt voor je feedback en eet smakelijk!