Cassoulet
Zutaten für 10 Portionen:
- Getrocknete weiße Bohnen 500 g
- Tomatenmark 4 Esslöffel
- Zwiebel 300 g
- Knoblauch 7 Zehen
- Lorbeerblätter 4 Stück.
- Piment 3 Stück
- Scharfe Wurst 220 g
- Geräucherter Speck 70 g
- Salz 3 Teelöffel
- Pfeffer 1 Teelöffel
- Süßes Paprikapulver 3 Teelöffel
- Scharfes Paprikapulver 1 Teelöffel
- Öl 100 ml
- Roher Schweineschinken oder Schweinenacken 900 g
- Getrockneter Thymian 1 Teelöffel
- Wasser 1,2 Liter
Zubereitung:
- Die Bohnen in warmem Wasser einweichen und 3 Stunden stehen lassen. Nach dieser Zeit zusammen mit Lorbeerblättern und Piment zum Kochen bringen.
- Das Fleisch in 3x3 cm große Würfel schneiden, alle Gewürze hinzufügen, Öl darüber gießen und vermischen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zum Fleisch hinzugeben. Den Speck und die Wurst in kleinere Stücke schneiden und diese ebenfalls mit dem Fleisch vermischen.
- In einen ofenfesten Topf oder eine tiefere ofenfeste Form die Hälfte der Bohnen, das Fleisch mit den restlichen Zutaten und die andere Hälfte der Bohnen geben.
- Die Bohnenbrühe mit dem Konzentrat vermischen und in das Gefäß gießen, sodass das Gericht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Es passt möglicherweise nicht die gesamte Marinade in das Gefäß. Während des Backens die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Das Gericht abdecken, in den Ofen stellen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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