Cassoulet
Ingrédients pour 10 portions :
- Haricots blancs secs 500 g
- Concentré de tomates 4 cuillères à soupe
- Oignon 300 g
- Ail 7 gousses
- Feuilles de laurier 4 pièces
- Piment de la Jamaïque 3 pièces
- Saucisse épicée 220 g
- Bacon fumé 70 g
- Sel 3 cuillères à café
- Poivre 1 cuillère à café
- Paprika doux 3 cuillères à café
- Piment fort 1 cuillère à café
- Huile 100 ml
- Jambon de porc cru ou cou de porc 900 g
- Thym séché 1 cuillère à café
- Eau 1,2 litre
Préparation:
- Faites tremper les haricots dans de l'eau tiède et laissez reposer pendant 3 heures. Après ce temps, portez à ébullition avec les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
- Cut the meat into 3x3 cm cubes, add all the spices, pour oil over it and mix. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande. Coupez le bacon et la saucisse en petits morceaux et mélangez-les à la viande.
- Dans une casserole allant au four ou un plat plus profond allant au four, placez la moitié des haricots, la viande avec les autres ingrédients, et l'autre moitié des haricots.
- Mélangez le bouillon de haricots avec le concentré et versez le tout dans le récipient de manière à ce que les aliments soient recouverts de liquide. Il se peut que la saumure entière ne rentre pas. Ajoutez le reste pendant la cuisson.
- Couvrez, enfournez et faites cuire selon les instructions affichées.
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