Cassoulet
Ingredientes para 10 porções:
- Feijão branco seco 500 g
- Pasta de tomate 4 colheres de sopa
- Cebola 300 g
- Alho 7 dentes
- Folhas de louro 4 unidades
- Pimenta-da-jamaica 3 unidades.
- Linguiça apimentada 220 g
- Bacon defumado 70 g
- Sal 3 colheres de chá
- Pimenta 1 colher de chá
- Páprica doce 3 colheres de chá
- Pimenta malagueta 1 colher de chá
- Óleo 100 ml
- Presunto cru ou pescoço de porco 900 g
- Tomilho seco 1 colher de chá
- Água 1,2 litros
Preparação:
- Deixe os feijões de molho em água morna por 3 horas. Após esse tempo, leve ao fogo até ferver, juntamente com as folhas de louro e a pimenta-da-jamaica.
- Corte a carne em cubos de 3x3 cm, adicione todos os temperos, regue com óleo e misture. Pique a cebola e o alho e adicione à carne. Corte o bacon e a linguiça em pedaços menores e misture-os com a carne.
- Em uma panela que possa ir ao forno ou em um refratário fundo, coloque metade do feijão, a carne com os ingredientes restantes e a outra metade do feijão.
- Misture o caldo de feijão com o concentrado e despeje no recipiente de forma que o alimento fique coberto com o líquido. Pode ser que não caiba toda a salmoura. Adicione o que sobrar durante o cozimento.
- Cubra, coloque no forno e asse de acordo com as instruções no visor.
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