Norwegischer Lachs mit warmem Salat
Zutaten für 2 Portionen:
- Norwegischer Lachs 320 g
- Fenchel 200 g
- Junge Mini-Karotten 70 g
- Orange 1 Stück
- Olivenöl 2 Esslöffel
- Frischer Koriander ein paar Zweige
- Chilischote 1 g
- Pfeffer ¼ Teelöffel
- Salz ½ Teelöffel
Zubereitung:
- Den Lachs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Die Haut in einem Abstandd von ein paar Millimetern einschneiden.
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Schale von der Orange entfernen. Einen speziellen Zesterreißer oder ein Messer verwenden – darauf achten, das weiße Fruchtfleisch nicht einzuschneiden. Die Schale klein schneiden.
- Die Orange in Stücke teilen und den Saft aus dem Rest auspressen.
- Dill, Orangenschale, Orangensaft und Orangenscheiben in eine Schüssel geben. Gehackten Koriander und Chilischote hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den vorbereiteten Salat in eine ofenfeste Form geben. Zuerst den Lachs und anschließend die längs halbierten Karotten darauflegen.
- Das Gericht in den Ofen stellen und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
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