Sundey Roast
Zutaten für 10 Portionen:
Fleisch
- Schweinelende 1,3 kg
- Salz 2 Teelöffel
- Pfeffer ½ Teelöffel
- Süßes Paprikapulver 2 Teelöffel
- Öl 50 ml
- Rosmarin 2 Teelöffel
- Apfelessig 3 Esslöffel
- Wasser 200 ml
In Gänsefett gebackenes Gemüse
- Kartoffeln 500 g
- Karotten 200 g
- Sellerie 300 g
- Petersilie 150 g
- Gänseschmalz 150 g
- Salz Prise
- Pfeffer Prise
- Rosmarin Prise
- Knoblauch 7 Zehen
Yorkshire pudding
- Weizenmehl 170 g
- Eier 4 große Stück.
- Milch 200 ml
- Salz Prise
- Pfeffer Prise (für die süße Variante weglassen)
- Rapsöl oder Schweineschmalz 1 Esslöffel pro Pudding
Zubereitung:
Fleisch
- Das Fleisch mit Öl beträufeln, die Gewürze untermischen und in eine Auflaufform geben.
- Wasser und Essig dazugeben (das Wasser nicht direkt auf das Fleisch gießen).
- Auf einem Rost in den Ofen schieben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
In Gänsefett gebackenes Gemüse
- Das Gemüse in dicke, längliche Stücke und die Kartoffeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und mit Gemüse und Gewürzen vermengen.
- Das Fett in eine tiefe Auflaufform geben und das gehackte Gemüse hinzufügen.
- In den Ofen geben und gemäß den Anweisungen auf dem Display backen.
Yorkshire pudding
- Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und die Eier hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Die Milch hinzugießen, Salz dazugeben und alles nochmals gründlich verrühren.
- Den Teig für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bei Zimmertemperatur stehenlassen (im Ofen geht der Teig besser auf, er kann aber auch sofort gebacken werden).
- 10 große oder 20 kleine Tassen auf ein flaches Backblech stellen. Man kann auch eine Muffinform verwenden. 1 Esslöffel Öl hinzugeben, in den Ofen stellen und den Anweisungen auf dem Display folgen.
- Nach 25 Minuten, wenn das Öl heiß ist und die Meldung "Ofen öffnen" ertönt, den Teig etwa zu einem Fünftel in die Tasse oder die Form gießen und Sie den Ofen schließen. Dieser Schritt sollte schnell erfolgen, um einen Temperaturverlust zu vermeiden.
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