Albóndigas mexicanas
Ingredientes para 4 raciones:
Albóndigas
- Carne picada de cerdo y ternera 680 g
- Sal 7 g
- Pimienta 2,5 g
- Huevo 1 ud.
- Pan rallado 32 g
- Ajo 4 dientes
- Cebolla 100 g
- Tomates troceados 240 g / 1 lata
- Mezcla de especias (cilantro, orégano, ajo deshidratado, pimentón ahumado) 1,5 cucharaditas
Verduras
- Raíz de perejil 140 g
- Puerro 30 g
- Maíz 70 g
- Pimientos 100 g
- Judías rojas 130 g
- Zanahorias 120 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
Bulgur con cebolla
- Bulgur 200 g
- Agua 400 ml
- Sal una pizca
- Mantequilla 30 g
- Cebolla 1 pieza pequeña
Preparación:
Albóndigas
- Sazona la carne picada con sal, la mezcla de especias y pimienta, añade el huevo, la mitad de la cebolla picada, el pan rallado y la mitad del ajo. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme. Forma las albóndigas.
- Corta en dados la otra mitad de la cebolla y el ajo y fríelos en aceite; al cabo de un rato, añade los tomates enlatados y las hierbas. Cocina a fuego lento durante varios minutos.
- Vierte la salsa en una fuente apta para horno y coloca las albóndigas encima. Colócalo en el horno sobre una rejilla y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Verduras
- Corta las verduras en tiras, añade el maíz y las judías, sazona y rocía con aceite de oliva, coloca en un plato hondo o sobre una tapa.
- Coloca en el horno sobre una bandeja plana y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Bulgur con cebolla
- Coloca el bulgur en una olla con agua caliente, mantequilla, cebolla frita y una pizca de sal.
- Cubre con papel de aluminio, coloca en el horno sobre una bandeja plana y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
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