Cazuela con tomates cherry y garbanzos
Ingredientes para 6 porciones:
Cazuela
- Pollo 6 cuartos (de aproximadamente 130-200 g cada uno)
- Puré de tomate 300 ml
- Vino tinto 170 ml
- Anchoas 4 filetes + 1 cucharada de salmuera
- Garbanzos 300 g (remojados durante la noche)
- Ajo 6 dientes
- Hojas de laurel 3 uds.
- Pimienta de Jamaica 3 uds.
- Adobo para pollo:
- Pimentón rojo en polvo 1 cucharadita
- Orégano seco 2 cucharaditas
- Limón ralladura de 1 ud.
- Ajo 6 dientes (picados)
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta ¼ cucharadita
Patatas fondant al horno
- Patatas 480 g / 6 uds.
- Aceite de oliva 6 cucharadas
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
- Romero 1 ramita
- Ajo 2 uds.
Tomates al horno
- Tomates cherry en rama variedad frambuesa 600 g / 6 racimos
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
Preparación:
Cazuela
- Mezcla los ingredientes del adobo y cubre el pollo con él.
- Precalienta bien una sartén grande o una cazuela y fríe los muslos durante unos 3 minutos por cada lado, con la piel hacia abajo primero.
- Añade a la olla con la carne la salsa de tomate, el vino tinto y las anchoas picadas con su salmuera. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos.
- Añade los garbanzos escurridos, el ajo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Mezcla suavemente, tapar, coloca en el horno sobre una bandeja de horno profunda y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Patatas fondant al horno
- Corta las patatas en formas de fondant iguales utilizando un molde de aluminio.
- Forra el fondo de una fuente plana apta para horno o la tapa con papel vegetal y rocía con aceite de oliva. Añade las patatas, rocíalas ligeramente con aceite de oliva, agrega el romero picado, las hojuelas de ajo, sal y pimienta.
- Coloca en el horno sobre una bandeja plana y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
Tomates al horno
- Rocía ligeramente con aceite de oliva una fuente plana apta para horno o la tapa de una fuente. Coloca los tomates en racimos, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Colócala en el horno sobre una rejilla y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.
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