Caçarola de tomate e grão-de-bico
Ingredientes para 6 porções:
Caçarola
- Frango 6 quartos (cada um com aproximadamente 130-200 g)
- Purê de tomate 300 ml
- Vinho tinto 170 ml
- Anchovas 4 filés + 1 colher de sopa de salmoura
- Grão-de-bico 300 g (deixado de molho durante a noite)
- Alho 6 dentes
- Folhas de louro 3 unidades
- Pimenta-da-jamaica 3 unidades.
- Marinada para frango:
- Páprica vermelha em pó 1 colher de chá
- Orégano seco 2 colheres de chá
- Limão raspas de 1 unidade.
- Alho 6 dentes (picados)
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta ¼ colher de chá
Batatas fondant assadas
- Batatas 480 g / 6 unidades
- Azeite de oliva 6 colheres de sopa
- Sal pitada
- Pimenta pitada
- Alecrim 1 ramo
- Alho 2 unidades
tomates assados
- Tomates-cereja framboesa 600 g / 6 talos
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Sal pitada
- Pimenta pitada
Preparação:
Caçarola
- Misture os ingredientes da marinada e cubra o frango com ela.
- Aqueça bem uma frigideira grande ou uma caçarola e frite as coxas por cerca de 3 minutos de cada lado – com a pele virada para baixo primeiro.
- Adicione o molho de tomate, o vinho tinto e as anchovas picadas com a sua salmoura à panela com a carne. Leve ao fogo até ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Adicione o grão-de-bico escorrido, o alho, a pimenta-da-jamaica e as folhas de louro. Misture delicadamente, cubra, coloque no forno em uma assadeira funda e asse de acordo com as instruções na tela do forno.
Batatas fondant assadas
- Corte as batatas em formatos iguais de fondant usando uma forma de alumínio.
- Forre o fundo de uma assadeira plana ou a tampa com papel manteiga e regue com azeite. Adicione as batatas, regue-as levemente com azeite, acrescente alecrim picado, flocos de alho, sal e pimenta.
- Coloque no forno em uma assadeira plana e asse de acordo com as instruções no visor.
tomates assados
- Unte levemente uma assadeira plana ou a tampa de um prato com azeite. Disponha os tomates em cachos, regue com azeite, tempere com sal e pimenta.
- Coloque no forno sobre uma grelha e asse de acordo com as instruções no visor.
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