Casserole aux tomates et aux pois chiches
Ingrédients pour 6 portions :
Casserole
- Poulet 6 quartiers (environ 130-200 g chacun)
- Purée de tomates 300 ml
- Vin rouge 170 ml
- Anchois 4 filets + 1 cuillère à soupe de jus du bocal d'anchois
- Pois chiches 300 g (trempés pendant 24 heures)
- Ail 6 gousses
- Feuilles de laurier 3 pièces
- Piment de la Jamaïque 3 pièces
- Marinade pour poulet :
- Poudre de paprika rouge 1 cuillère à café
- Origan séché 2 cuillères à café
- Citron zeste de 1 pièce
- Ail 6 gousses (hachées)
- Huile d'olive 3 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre ¼ cuillère à café
Pommes de terre fondantes cuites au four
- Pommes de terre 480 g / 6 pièces
- Huile d'olive 6 cuillères à soupe
- Sel pincée
- Poivre pincée
- Romarin 1 brin
- Ail 2 pièces
Tomates cuites au four
- Tomates cerises framboise 600 g / 6 tiges
- Huile d'olive 3 cuillères à soupe
- Sel pincée
- Poivre pincée
Préparation:
Casserole
- Mélangez les ingrédients de la marinade et enrobez le poulet.
- Préchauffez bien une grande poêle ou une cocotte et faites-y revenir les cuisses pendant environ 3 minutes de chaque côté, côté peau vers le bas en premier.
- Ajoutez la sauce tomate, le vin rouge et les anchois hachés avec leur huile à la casserole contenant la viande. Portez à ébullition et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les pois chiches égouttés, l'ail, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Mélangez délicatement, couvrez, placez au four sur une lèchefrite et cuire selon les instructions affichées.
Pommes de terre fondantes cuites au four
- Découpez les pommes de terre en formes de fondant égales à l'aide d'un moule en aluminium.
- Tapissez le fond d'un plat allant au four ou son couvercle de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, arrosez-les légèrement d'huile d'olive, ajoutez du romarin haché, des flocons d'ail, du sel et du poivre.
- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four selon les instructions affichées.
Tomates cuites au four
- Badigeonnez légèrement d'huile d'olive un plat allant au four ou un couvercle. Disposez les tomates en grappes, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Placez-les sur une grille de cuisson dans le four et faites-les cuire selon les instructions affichées.
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