Coulibiac de salmón noruego

Ingredientes para 4 raciones:

Lava bien las espinacas frescas y fríelas. Descongela las espinacas congeladas y exprímelas bien.
Sazona el salmón, espolvorea con eneldo picado y ralladura de limón, y rocía con jugo de limón. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de tomate seco y una cucharada de mantequilla, sofríe la cebolla y luego añade el ajo. Fríe, removiendo de vez en cuando. Añade sal y remueve de nuevo, agrega las espinacas y fríe durante un rato hasta que se evapore.
Espera a que todo se enfríe. Corta los tomates secos y el queso feta en cubos, añádelos y vuelve a mezclar.
Espolvorea el papel de horno con harina, desdobla la masa de hojaldre y espolvoréala también con harina para evitar que el rodillo se pegue. Extiéndelo suavemente.
Coloca el salmón en el centro de la masa. Hazlo con cuidado para que el eneldo y la ralladura de limón no se desprendan. Coloca las espinacas, los tomates y el queso encima del pescado. Dobla los lados de la masa hacia adentro y enróllala.
Transfiere todo a una bandeja para hornear forrada con papel de horno; la costura de la masa debe quedar debajo. Pincela con mucho cuidado el pastel terminado con huevo batido. Haz cortes suaves en la superficie de la masa a intervalos de 1 cm.
Introduce en el horno y hornea según las instrucciones que aparecen en la pantalla.

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